Deze heerlijke gehaktballetjes in tomatensaus met extra veel groenten zijn een sensatie!

Deze heerlijke gehaktballetjes met extra groenten kun je eten als snack bij de borrel of verwerken in een overheerlijke pastasaus. Doordat er extra veel groenten in deze balletjes zitten zijn ze ook nog eens supergezond! Een echte win-win situatie dus.

Wat heb je nodig? (genoeg voor 4 personen)
Voor de gehaktballetjes

500 gram (runder)gehakt
1 grote wortel
125 gram champignons
1 ui
50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
1 ei
125 gram paneermeel
1 of 2 knoflooktenen
1/2 courgette
1 theelepel Provençaalse kruiden
peper en zout naar smaak
olijfolie om in te bakken
Voor de saus

1 ui
peper en zout naar smaak
1 knoflookteen
een kruidentuiltje (peterselie, tijm, laurier)
1 theelepel suiker
400 gram (gepelde) tomaten in blik
1 eetlepel olijfolie

Lees op de volgende pagina het recept met uitleg:)

Reacties